Pinot Nero Blanc de Noir Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese D.O.C.

Pinot Nero Blanc de Noir Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese D.O.C.

Zona di produzione: vigneti di proprietà che si estendono per circa 3 ettari nel Comune di Santa Giuletta
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Esposizione: ovest
Caratteristiche del terreno: terreno limoso argilloso calcareo
Uve impiegate: Pinot Nero 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato/guyout
Densita’ di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Tecnica di produzione: la vendemmia è a mano in cassette da 30kg. La vinificazione in bianco, con il metodo della pressatura soffice è seguita dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue nella primavera successiva alla raccolta, il tiraggio della cuvée . Si passa quindi alla rifermentazione in bottiglia e, dopo 36 mesi sui lieviti, il vino viene degorgiato

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Aroma: fiori bianchi, frutta gialla matura con una decisa nota di lievito
Gusto: di buona struttura, sapido ed elegante

Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, si sposa bene con qualsiasi portata
Temperatura di servizio: 5-6 °C

CONTIENE SOLFITI