Pinot Nero Brut Oltrepò Pavese D.O.C. Metodo Charmat

Pinot Nero Brut Oltrepò Pavese D.O.C. Metodo Charmat

Zona di produzione: vigneti di proprietà che si estendono per circa 4 ettari nei Comuni di Santa Giuletta e Mornico Losana
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Esposizione: est-ovest
Caratteristiche del terreno: terreno limoso argilloso calcareo
Uve impiegate: Pinot Nero 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato – guyot
Densita’ di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Tecnica di produzione: alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, fa seguito la presa di spuma per 10 giorni a 17 °C ed un ulteriore affinamento di circa sei mesi in autoclave sui lieviti. Questa tecnica, chiamata “charmat lungo” conferisce al vino morbidezza e grassezza

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Aroma: bouquet delicato con leggere note di lievito
Gusto: secco, fresco, armonico, persistente e accompagnato da un perlage finissimo

Abbinamenti gastronomici: ottimo con paste fredde, primi piatti a base di pesce e carni bianche. Può anche essere servito semplicemente come aperitivo
Temperatura di servizio: 5-6 °C

CONTIENE SOLFITI